Beyaz Biber mi? Karabiber mi? Yoksa Kırmızı Biber mi Daha Sağlıklı?

Karabiber, kırırmızı Biber ve beyaz biber ... Hepsinin biber olarak sınıflandırılmasına rağmen, beyaz, siyah ve kırmızı biber aynı şey değildir.

Beyaz biber

Beyaz biber, karabiberlerin güneşte kurutulmuş dış kabuğunun çıkarılması ve sadece iç tohumun bırakılmasıyla yapılır. Bu tür biber, rengi nedeniyle beyaz soslar ve patates püresi gibi belirli tariflerde tercih edilir.

Karabiber

En yaygın olarak bulunan biber çeşididir, karabiber nispeten işlenmemiş ve güneşte kurutulmuş ve karartılmış biberin dış kabuğundan yapılır.
Bu biberin, beyaz bibere oranla sağlığa yararlı olabilecek maddelerden çok daha fazla vardır. Karabiber de daha uzun süre taze kalabilir.
Ayrıca karabiberin daha yoğun bir lezzeti vardır bu yüzden beyaz bibere oranla daha fazla tercih edilir.

Kırmızı biber

Kırmızı biber, önceki iki biber ile alakalı değildir ve aslında Capsicum'un acı biber ailesinden yapılır. Siyah ve beyaz biberinde ki etken madde piperin, kırmızı biber ise capsaicin'dir.
Tüm biber türleri tıbbi ve mutfak amaçlı kullanılır, ancak kırmızı biber antioksidanlar ve ölçülebilir sağlık etkileri açısından daha güçlüdür.

Yorum Gönder

0Yorumlar